Elintarviketurvallisuus on kokonaisuus tutkimuksia, joiden tarkoituksena on tunnistaa ja poistaa kaikenlaisia fysikaalisia, kemiallisia, biologisia ja mikrobiologisia epätoivottuja epäpuhtauksia, joita voidaan sekoittaa ruokaan matkalla tuotannosta kuluttajan pöydälle. Nämä tutkimukset kattavat kaikki prosessit hyvin laajalla alueella siementen istuttamisesta peltoon maataloustoiminnassa, tuotannossa, sadonkorjuussa, varastoinnissa, tuotteen kuljetuksessa ja pakkaamisessa, eläinten terveydessä ja eläinten rokottamisessa karjankasvatuksessa, eläimille annettavan rehun valvonnasta tuotteiden toimittaminen kuluttajalle.
Kaikissa näissä prosesseissa on monia sertifiointijärjestelmiä ja tarkastuksia sen varmistamiseksi, että ruoka on luotettavaa ja korkealaatuista, ei sisällä epäpuhtauksia, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä, ja suojella ympäristöä.
Kaikki nämä perustuvat HACCP: hen, vaara-analyysiin ja kriittisiin valvontapistejärjestelmiin. tämän standardin mukainen Se oli alun perin suunniteltu tuottamaan turvallista ja terveellistä ruokaa Yhdysvaltain armeijalle. Myöhemmin yksityisen sektorin yritykset alkoivat kuitenkin ottaa sen käyttöön varmistaakseen, että luotettava ruoka tavoittaa kuluttajat.
Kansainvälisen standardointijärjestön (ISO) kehittämä ISO 22000 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä sisältää myös vaatimukset elintarviketeollisuudessa toimiville yrityksille turvallisten ja terveellisten elintarvikkeiden tuottamiseksi. Valmistajat, toimittajat ja viralliset laitokset ovat hyväksyneet tämän standardin, joka perustuu elintarvikkeiden jäljitettävyyteen eri vaiheissa. HACCP-periaatteet ovat tämän standardin perusta.
Halal Food -standardit, jotka ovat viime aikoina noudattaneet kasvavaa suuntausta, vetoavat uskoviin, jotka haluavat kuluttaa halal-ruokaa islamilaisen uskonnon mukaisesti. Näiden standardien pääpiirre on, että yritykset toimivat islamin uskon periaatteiden mukaisesti kaikissa tuotannon vaiheissa. Elintarvikkeissa käytettävien raaka-aineiden ja komponenttien odotetaan noudattavan islamilaisia periaatteita sekä lähteen että tuotantomenetelmän suhteen.
BRC Food -standardi on brittiläisten vähittäisyritysten kehittämä elintarviketurvallisuusstandardi, joka sisältää elintarviketeollisuuden kulutustuotteita ja pakkausmateriaaleja koskevia vaatimuksia. Tämän standardin tarkoituksena on luoda elintarviketurvallisuusrakenne kansainväliselle areenalle.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarvikkeiden sertifiointi- ja valvontapalveluja tarkoituksena tukea yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakelevat ja valmistavat ruokaa todistamaan ponnistelunsa tähän suuntaan.
