Ruoka on elämän perusta. Elintarvikkeiden laadun tai huippuosaamisen tulisi olla tärkeä näkökohta kaikille elintarvikealan yrityksille. Turvallisuus ja terveys ovat tärkeimmät elintarvikkeiden laadun näkökohdat. Niiden heikko laatu voi johtaa ihmisten sairauteen tai kuolemaan. Ruokaperäisiä sairauksia esiintyy, kun kulutetaan vaarallisia ruokia.
Elintarvikkeet tai elintarvikkeet on määritelty kansallisissa ja kansainvälisissä standardeissa ja lainsäädännössä. Asetusten, politiikkojen tai standardien määrittelemää laatua valvovat puolueettomasti ja riippumattomasti toimivat viralliset elimet ja valtuutetut elimet.
Vaikka elintarvikkeita tuotetaan eri paikoissa ja ympäristöissä, elintarvikkeiden laadunvalvontaa koskevat yleiset standardit ovat hyvin samanlaisia. Yksi syy tähän on maailmanlaajuiset standardit, kuten vaarojen analysointi ja kriittisten valvontapisteiden (HACCP) puitteet, jotka ovat yksi yleisimmistä vaatimuksista, joita elintarvikealan on noudatettava. Nykyään yrityksillä on suurempi paine parantaa turvallisuus- ja laatuprosessejaan.
Elintarviketeollisuudessa, suurissa vähittäiskaupan yrityksissä tai ketjuissa on erilaisia elintarvikkeiden turvallisuutta ja laadunvalvontaa koskevia vaatimuksia. Näistä yleisimmin käytetty ja tunnetuin on HACCP-standardi (vaara-analyysi ja kriittiset kontrollipisteet), joka luotiin vastaamaan elintarviketurvallisuuteen analysoimalla ja hallitsemalla elintarvikkeiden toimitusketjun biologisia, kemiallisia tai fysikaalisia vaaroja.
Kun tarkastellaan elintarvikkeen laadun määrittäviä pääominaisuuksia laadun suhteen, laatukriteerit voidaan arvioida fysikaalisiksi, kemiallisiksi ja biologisiksi. Fyysiset kriteerit ovat tuotteen mitat, määrä, koostumus ja koostumus. Kemialliset kriteerit ovat tuotteen proteiini-, hiilihydraatti- ja rasva-arvot. Biologiset kriteerit ovat tuotteen mikrobi- ja entsymaattiset ominaisuudet.
Kun tarkastelemme ominaisuuksia, jotka määrittävät elintarvikkeen laadun havainnollisesta näkökulmasta, laatukriteereinä ovat tuotteen visuaalisuus ja sen sisältämät mykotoksiini-, torjunta- ja rikkakasvien torjunta-ainejäämät.
Lopuksi tarkasteltaessa ominaisuuksia, jotka määrittävät elintarvikkeen laadun toiminnallisesta näkökulmasta, laatukriteerit ovat tuotteen fysiologiset, hygieeniset, fyysiset ja aistien arvot.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarvikkeiden laadunvalvontakriteeripalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
