Hyvä valmistustapa (GMP, Good Manufacturing Practice) on järjestelmä, joka varmistaa, että tuotteita tuotetaan jatkuvasti ja valvotaan laatustandardien mukaisesti. Se on suunniteltu minimoimaan tuotannon riskit, joita ei voida poistaa testaamalla lopputuotetta. Tämä järjestelmä kattaa kaikki tuotantotoiminnot, lähtöaineista, käytetyistä tiloista ja laitteista työntekijöiden koulutukseen ja henkilökohtaiseen hygieniaan. Hyvä valmistustapa edellyttää yksityiskohtaisten ja kirjallisten prosessien valmistelua jokaiselle toiminnalle, joka vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Tämän järjestelmän soveltaminen etsii dokumentoitua näyttöä siitä, että oikeita prosesseja noudatetaan johdonmukaisesti tuotantoprosessin jokaisessa vaiheessa.
Tämä järjestelmä antaa ohjeita tuotannolle, testaukselle ja laadunvarmistukselle sen varmistamiseksi, että elintarvike on turvallinen ihmisravinnoksi elintarvikealalla toimivissa yrityksissä. Monet maat ovat antaneet lainsäädäntöä elintarvikkeiden, lääkkeiden ja lääkinnällisten laitteiden valmistajille hyvien tuotantotapojen noudattamiseksi. Tässä yhteydessä olisi vältettävä elintarvikkeiden ristikontaminaatiota epäpuhtauksista, jotka voivat tehdä niistä vaarallisia ihmisravinnoksi. Tuotantoprosessit tulisi määritellä ja hallita selkeästi. Kaikki kriittiset prosessit on todennettava. Tuotantoprosesseja on valvottava. Menettelyt olisi kirjoitettava selkeästi ja täsmällisesti. Työntekijät tulisi kouluttaa toteuttamaan ja dokumentoimaan menettelyt. Tuotannon aikana on pidettävä kirjaa, suoritettava mittaukset, poikkeamat on tutkittava ja dokumentoitava, mikä osoittaa, että prosessit toimivat oikein ja että elintarvikkeiden määrä ja laatu ovat odotusten mukaisia. Tuotantotiedot olisi pidettävä ymmärrettävällä ja helposti saatavalla tavalla, jotta tuotantoerän koko historia voidaan jäljittää. Elintarvikkeiden jakelussa ei pidä ottaa riskiä sen laadulle. Olisi oltava käytössä järjestelmä kaikkien osapuolten kutsumiseksi tarvittaessa. Kuluttajavalitukset on käsiteltävä, tutkittava, ratkaistava ja toteutettava asianmukaiset toimet.
Organisaation suunnittelema Hyviä tuotantotapakriteereitä noudatetaan myös elintarviketurvallisuusjärjestelmän täytäntöönpanossa.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
