Organisaation suunnitteleman elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) viides periaate on korjaavien toimenpiteiden toteuttaminen. Jos kriittiselle valvontapisteelle asetetut kriittiset raja-arvot eivät täyty, on toteutettava jonkinlainen korjaava toimenpide. Kriittisten raja-arvojen on oltava tosiasiallisia ja mitattavissa normaaleissa käyttöolosuhteissa. Korjaavat toimet vaihtelevat tilanteen vakavuuden mukaan. Tehtävä päätös voi vaihdella, esimerkiksi jatkaa kypsennystä, kunnes määritetty lämpötila on saavutettu, tai hävittää tuote.
Elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) puitteissa valmisteltavien korjaavien toimenpiteiden vahvistamisen yhteydessä suunnitelmaan olisi sisällytettävä kuka on vastuussa korjaavien toimien toteuttamisesta ja mitkä korjaavat toimet toteutetaan.
Jopa parhaiten suunnitelluissa elintarviketurvallisuussuunnitelmissa on ennakoitava odottamattomia tapahtumia. Kun kriittisestä rajasta poiketaan, prosessin palauttamiseksi raiteilleen on sovellettava valvontatoimenpiteitä. Valmiiden tuotteiden diagnosoinnin ja tarkistamisen sijasta on parasta suorittaa perussyyanalyysi ongelman lähteen tunnistamiseksi. Jos valvontatoimenpiteet eivät tee tuotteesta turvallisuusvaatimusten mukaista, on oltava valmiussuunnitelma, jolla tunnistetaan ja hävitetään haitalliset tuotteet.
Korjaavat toimet ovat lähinnä prosesseja, joita noudatetaan, kun poikkeama kriittisestä rajasta tapahtuu. Tässä prosessissa määritetään toimenpiteet, jotka on tarkoitus estää mahdollisesti vaarallisten elintarvikkeiden pääsy elintarvikeketjuun, ja toimenpiteet prosessin korjaamiseksi. Tähän sisältyy yleensä ongelmien tunnistaminen ja toimenpiteiden toteuttaminen näiden ongelmien välttämiseksi uudelleen.
Elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) ohjelmassa vaaditaan kirjallinen korjaussuunnitelma. Korjaavat toimet ovat erityisiä jokaiselle vaaralle ja jokaiselle kriittiselle valvontapisteelle. HaKehitettävän suunnitelman tulisi sisältää välittömät korjaavat toimet. Kun poikkeama tapahtuu, viimeisimmän seurannan ja mittauksen jälkeen tuotettuihin elintarvikkeisiin on ryhdyttävä korjaaviin toimiin.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
