Biokalvot ovat bakteeriyhteisöjä, jotka tarttuvat eläviin tai ei-eläviin pintoihin ja jotka on rakennettu suojaavaan solupolymeroituun aineeseen. Mikro -organismien muodostama biokalvo on monimutkainen ilmiö, jonka ansiosta ne voivat elää epäsuotuisassa ympäristössä. Biokalvo-infektiot muodostavat 65 prosenttia tai enemmän kaikista infektioista, mukaan lukien instrumenttiin liittyvät infektiot, krooniset infektiot tai ihon ja pehmytkudosten infektiot.
Bakteeripesäkkeet, etenkin elintarvikkeiden käsittelylaitteiden pinnalla, aiheuttavat vakavia terveysriskejä kuluttajille. Näitä monimutkaisia bakteeriryhmiä, joita kutsutaan biofilmeiksi, ei ole helppo havaita ja estää, ja muodostumisen jälkeen niitä on lähes mahdotonta poistaa.
Tutkijat pyrkivät ratkaisemaan biokalvojen asettamat haasteet elintarviketeollisuudessa. Nanoteknologiaan perustuvilla menetelmillä tutkitaan bakteerisolujen eloonjäämistä pinnoilla ja testataan mahdollisia poistamis- ja ehkäisymenetelmiä. Tämä ongelma eroaa perinteisestä mikrobiologisesta lähestymistavasta.
Bakteerisolut asuttavat lähes kaikki pinnat, joilla on ravinteita ja vettä, ja tuottavat biokalvoja, jotka suojaavat pesäkkeiden yksittäisiä soluja mikrobilääkkeiltä, kuten valkaisuaineelta. Tämä tekee perinteisistä menetelmistä steriloida elintarvikkeiden käsittelylaitteiden sisäpinnat tehottomiksi biofilmejä vastaan.
Bakteeristen biokalvojen muodostumisen estäminen olisi toimiva vaihtoehto kalliille puhdistusprosesseille. Tunnistamalla ja testaamalla biofilmin vastaisia yhdisteitä etsitään keinoja estää pesäkkeitä kasvamasta sellaisilla pinnoilla kuin ruostumaton teräs. Lisäksi tutkijat tutkivat biokalvoympäristön muuttamisen vaikutuksia lämpötilan, pH: n, suhteellisen kosteuden ja ravinteiden suhteen bakteerisolujen eloonjäämiseen.
Monilääkeresistenssin kehittyminen tekee bakteeri -infektiosta suuren uhan kansanterveydelle. Bakteerien biokalvon muodostuminen on yksi tärkeimmistä bakteeriresistenssin syistä. Kemiallisen koostumuksen ja fysikaalisen rakenteen monimutkaisuus vaikeuttaa kypsien biokalvojen poistamista.juoksee. Biokalvojen korkea antibioottiresistenssi vaatii kiireellisesti voimakkaita antimikrobisia aineita ja uusia antibioottikalvostrategioita.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
