Miksi elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS)?

---

Elintarvikeperäinen sairaus on tauti, joka tarttuu ihmisiin kulutetun ruoan kautta. Miljoonat ihmiset sairastuvat vaarallisesta ruoasta joka vuosi. Elintarvikeyrityksissä käyttöön otettava elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä on erittäin tehokas tällaisten tautipesäkkeiden estämisessä.

Ruokaperäiset sairaudet maksavat miljardeja dollareita vuodessa. Tärkeimpiä kustannuseriä ovat: asiakkaiden ja myynnin menetys, altistuminen negatiiviselle tiedotusvälineille, maineen menetys, altistuminen oikeusjutuille ja korvauksille, lisääntyneet vakuutusmaksut, alityöllinen henkilöstö, alhaisempi henkilöstön moraali ja henkilöstön uudelleenkoulutus. Rahallisten tappioiden lisäksi on mahdollista kohdata jopa kuolemia.

Vaarallinen ruoka on seurausta saastumisesta, joka jaetaan yleensä kolmeen ryhmään:

• Biologiset epäpuhtaudet ovat taudinaiheuttajia, kuten viruksia, loisia, bakteereja tai sieniä
• Kemialliset epäpuhtaudet ovat puhdistusaineita, desinfiointiaineita ja väärin käytettyjä kirkasteita.
• Fyysisiä epäpuhtauksia ovat siteet, lika, lasi, metallilastut ja monet muut vieraat esineet, jotka pääsevät ruokaan.

Jos yrityksessä työskentelevät ihmiset tekevät virheitä, ruoka muuttuu vaaralliseksi. Elintarvikeperäisten sairauksien viisi yleisintä riskitekijää ovat:

• Ruoan ostaminen vaarallisista lähteistä
• Kyvyttömyys valmistaa ruokaa oikein
• pitämällä ruokaa väärässä lämpötilassa
• saastuneita laitteita
• harjoittamalla huonoa henkilökohtaista hygieniaa

Organisaatiomme kehittämä elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS) sisältää kriteerit ja standardit, joita on noudatettava riskien ja vaarojen aktiivisen hallitsemiseksi elintarviketuotannon kaikissa vaiheissa ja lainsäädännön noudattamisen varmistamiseksi. Pohjimmiltaan on otettava kolme vaihetta:

• Suorita vaara-analyysi, tunnista ja arvioi kriittiset valvontapisteet ja vaarat
• Hallitse vaaroja asettamalla kriittiset rajat, seurantamenettelyt ja tunnistamalla korjaavat toimet
• Luodaan menettelyt kirjanpitoa ja dokumentointia varten sekä tarkistetaan järjestelmän tehokkuus ja ylläpito

Yrityksen ei ole helppoa perustaa tehokasta elintarviketurvallisuusjärjestelmää yksin. todellakin a on saatava sertifiointipalvelu valtuutetulta laitokselta.

Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.