Elintarvikelisäaineita on käytetty siitä lähtien, kun ihmiset ensin oppivat säilyttämään elintarvikkeita sadonkorjuusta parantaakseen elintarvikkeiden esittelyä ja ravintoarvoa. Suolan ja savun käyttö säilyttämiseen (tupakointiin) juontaa juurensa tuhansia vuosia. Vaikka egyptiläiset käyttivät värejä ja aromeja lisätäkseen tiettyjen ruokien houkuttelevuutta, roomalaiset käyttivät suolapetriä ja erilaisia mausteita säilytykseen ja parantamiseen. Viime vuosisadalla uusia lisäaineita on alettu löytää. Näihin kuuluvat esimerkiksi emulgointiaineet margariinissa, leivinjauheet kakkuihin ja hyytelöivät aineet hilloissa. Viime vuosina elintarviketieteen ja -teknologian kehitys sekä kuluttajien kysynnän muutokset ovat johtaneet elintarvikelisäaineiden käytön merkittävään lisääntymiseen. Elintarvikelisäaineita käytetään margariinissa ja monissa vähäkalorisissa tuotteissa, jotka sisältävät monityydyttymättömiä rasvoja.
Lisäaineet ovat ainesosia, joilla on tarkoitus: niitä lisätään tarkoituksella elintarvikkeisiin turvallisuuden lisäämiseksi, ravintoarvon lisäämiseksi tai ruokavalion lisäämiseksi.
Lisäaineita käytetään esimerkiksi ruoan säilytyslaadun parantamiseen, mikrobien pilaantumisen estämiseen tai rasvahappojen mätänemisen viivästyttämiseen. Elintarvikkeen ravitsemuksellisen laadun ylläpitämiseksi käytetään lisäaineita esimerkiksi vitamiinien, välttämättömien aminohappojen ja tyydyttymättömien rasvojen pilaantumisen estämiseksi. Makeiset ja makeutusaineet, joita käytetään niille, jotka haluavat vähentää kalorien saantiaan, ovat myös lisäaineita.
Lisäaineiden päätarkoitus on lisätä elintarvikkeiden houkuttelevuutta ylläpitämällä tai parantamalla koostumusta, koostumusta ja aistinvaraisia ominaisuuksia, kuten makua ja väriä.
Elintarvikelisäaineiden käyttötarkoitus on ryhmitelty Codex Alimentarius -komissiossa, joka toimii yhdessä elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) ja Maailman terveysjärjestön (WHO) kanssa.
Tietyt elintarvikkeissa ja juomissa esiintyvät lisäaineiden määrät sisältyvät sovellettavaan lainsäädäntöön. Elintarvikelisäaineet tekevät ruoasta turvallista ja sillä on tärkeä rooli elintarviketarjonnassa sen varmistamiseksi, että kuluttajat vastaavat heidän tarpeisiinsa.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
