Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä ei ole vain lakisääteinen vaatimus, vaan myös hyödyllinen väline sen varmistamiseksi, että yrityksessä noudatetaan turvallisia käytäntöjä. Organisaatiomme kehittämä elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS, Food Safety Standards) on tätä tarkoitusta varten kehitetty sovellus. Tämä järjestelmä tarjoaa systemaattisen lähestymistavan elintarviketurvallisuusriskien hallintaan elintarvikealalla sen varmistamiseksi, että ruoka on turvallista kuluttaa. Kaikkien yritysten on suoritettava ruoka-aineanalyysi ja tunnistettava kriittiset valvontapisteet. Lisäksi tällainen järjestelmä on luotava, toteutettava ja ylläpidettävä yrityksessä.
Elintarvikkeiden tulisi aina olla turvallisia kulutukseen. Erilaisissa elintarviketurvallisuusjärjestelmissä on tunnistettava elintarvikevaarat ja päätettävä, mitä on tehtävä niiden poistamiseksi tai riittäväksi hallitsemiseksi.
Elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi ja sovellettavien säädösten noudattamiseksi kaikkien elintarvikealan yritysten on otettava käyttöön ja ylläpidettävä asianmukaista elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmää, joka tunnistaa mahdolliset elintarvikevaarat ja edellyttää menettelyjä vahinkoriskin hallitsemiseksi. Suurimpia ruokavaaroja ovat fysikaaliset, kemialliset, allergiset ja mikrobivaarat, kuten bakteerit ja virukset. Pohjimmiltaan vaarat ovat elintarvikkeiden jalostuksen kriittisissä kohdissa.myös valvotaan ja seurataan. Elintarviketurvallisuuden hallinta vaihtelee yrityksen koon ja monimutkaisuuden mukaan.
Elintarviketurvallisuuden hallinta sisältää useita edellytyksiä, jotka on täytettävä. Nämä ovat hygienian peruskäytäntöjä ja standardeja, joita tarvitaan aina kaikissa elintarvikealan yrityksissä ja jotka auttavat noudattamaan lakisääteisiä määräyksiä. Esimerkiksi ruokapaikkojen turvallinen ja hygieeninen suunnittelu ja rakentaminen, suunniteltujen ja perusteellisten puhdistus- ja desinfiointiprosessien valmistelu, työntekijöiden koulutus ja säännöllinen valvonta, henkilökohtaisten hygieniakäytäntöjen ja menettelyjen valmistelu, tehokkaan jätehuollon toteuttaminen, tehokas jätehuolto tuholaistorjunta ja toimittajan on varmistettava lähde ja varmistettava jäljitettävyys.Yritysten seuraaminen on yksi näistä edellytyksistä.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
