Bir Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä ei ole vain lakisääteinen vaatimus, vaan myös hyödyllinen väline sen varmistamiseksi, että yrityksessä noudatetaan turvallisia käytäntöjä. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä on järjestelmällinen lähestymistapa elintarviketurvallisuusriskien hallintaan elintarvikealalla sen varmistamiseksi, että ruoka on turvallista kulutukseen. Kaikkien yritysten on luotava, pantava täytäntöön ja ylläpidettävä elintarvikkeiden turvallisuuden hallintajärjestelmä, joka perustuu vaarojen analysointiin ja kriittisiin valvontapisteisiin (HACCP).
Vaara-analyysien ja kriittisten valvontapisteiden soveltaminen on kansainvälinen tapa varmistaa, että elintarvikkeet ovat aina turvallisia käyttää. Se sisältää elintarvikevaarojen tunnistamisen ja päättämisen, mitä on tehtävä niiden poistamiseksi tai hallitsemiseksi.
Vaara-analyysin ja kriittisten valvontapisteiden soveltaminen on yksi tapa hallita elintarvikkeiden turvallisuusriskejä. Elintarviketurvallisuusprosessien on perustuttava HACCP-periaatteisiin. Vaara-analyysin ja kriittisten valvontapisteiden soveltamisen periaatteet ovat:
On tärkeää, että elintarviketurvallisuuden hallintamenettelyt ovat yritykselle sopivia.
Ruokavaara voi tehdä ruoasta vaarallisen tai kelpaamattoman. On tärkeää tunnistaa, milloin näitä vaaroja yrityksessä voi esiintyä. Tällä tavoin nämä vaarat voidaan eliminoida tai vähentää turvalliselle tasolle.
Elintarviketurvallisuusvaaroja on lähinnä kolme päätyyppiä:
Tässä suhteessa on tärkeää perustaa ja ylläpitää elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS) yllä kuvattujen periaatteiden pohjalta. Tämän ansiosta yritykset voivat myös täyttää lakisääteiset vaatimukset.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
