Elintarviketurvallisuus on kaikki toimenpiteet, jotka on toteutettu erilaisten ei-toivottujen fyysisten, kemiallisten tai biologisten vaurioiden poistamiseksi elintarvikkeissa. Turvallinen ruoka on toisaalta ruoka, jolla ei ole fysikaalisia, kemiallisia ja biologisia riskejä siitä hetkestä lähtien, kun se kerätään kentältä, kunnes se saavuttaa kuluttajan. Elintarvike vie pitkän matkan, kunnes se saavuttaa kuluttajan. Tänä pitkänä ajanjaksona valmistajan, logistiikkapalveluja tarjoavan yrityksen tai kuluttajan aiheuttamalla negatiivisuudella on suora vaikutus kyseisen tuotteen turvallisuuteen.
Toimitusketju tarkoittaa koko prosessia raaka-aineiden saapumisesta lopputuotteen esittelyyn kulutukseen. Tämän pitkän matkan yhdessä vaiheessa tehty virhe vaikuttaa koko ketjuun.
Maailman väestönkasvun ja ilmastonmuutosolosuhteiden vuoksi maailman elintarvikekauppa on lisääntynyt huomattavasti. Tämän seurauksena turvallisuuden merkitys koko elintarvikeketjussa kasvaa. Koska raaka-aineina käytettäviä elintarvikkeita kasvatetaan eri puolilla maailmaa ja yritykset, jotka valmistavat tätä raaka-ainetta, sijaitsevat eri maissa. Siksi tekijät, kuten maaperän laatu, josta raaka-aine toimitetaan, kasteluun käytetyn veden puhtaus ja torjunta-aineiden oikea käyttö vaikuttavat suoraan tuotteen laatuun ja turvallisuuteen. Sellaisena elintarvikeviranomaiset jäsentävät kaikki tässä yhteydessä tehtävät toimet elintarviketurvallisuudeksi maatilalta kuluttajan pöydälle.
Elintarvikeketjun yritykset voidaan luokitella seuraavasti:
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
