Turvallisen, ravitsevan, maukkaan ja terveellisen ruoan saanti on kaikkien ihmisten perusoikeus. Jos ruoka ei ole turvallista, se ei ole ruokaa. Elintarvikkeiden turvallisuus on kysymys siitä, onko elintarvikkeissa hyväksyttäviä (mikrobiologisia, kemiallisia tai fysikaalisia) vaaroja. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmillä pyritään varmistamaan, että ruoka on turvallista elintarvikeketjun kaikissa vaiheissa (viljely, korjuu, pakkaaminen, jalostus, varastointi, jakelu, markkinointi, valmistus ja kulutus) maatilalta kuluttajan pöydälle. Kansanterveydellä on merkitystä, kun kaikkien ihmisten tai yhteiskunnan terveyttä parannetaan tai suojellaan. Ravitsemusta ja kansanterveyttä ei voida parantaa ilman elintarviketurvaa.
Turvallinen ja ravitseva ruoka on ihmisen energialähde ja ensimmäinen suoja tauteja vastaan. Hyvin varhaisesta iästä lähtien ihmiset tarvitsevat terveellisen ruokavalion. Tarvitaan yhdistelmä erilaisia ja ravintoaineita sisältäviä elintarvikkeita, mukaan lukien kasvi- ja eläinperäiset elintarvikkeet, kuten maitotuotteet, hedelmät, vihannekset, munat, kala ja liha. Ravintoruokien kysyntä kasvaa päivittäin ympäri maailmaa, myös kehitysmaissa. Tästä syystä viralliset järjestöt laativat ravitsemusohjeita tarjotakseen kaikille ihmisille monipuolista ja turvallista ruokaa kestävällä tavalla.
Erilaiset elintarvikkeet, mukaan lukien monipuoliset ja ravinnepitoiset hedelmät, vihannekset, liha, munat, kala ja maitotuotteet, aiheuttavat kuitenkin elintarviketurvallisuuden haasteita. Tutkimustulosten mukaan elintarvikepurkauksiin eniten liittyvät elintarvikkeet ovat eläinperäisiä elintarvikkeita (41 prosenttia), kalaa ja äyriäisiä (26 prosenttia) sekä hedelmiä ja vihanneksia (17 prosenttia). Toisen tutkimuksen mukaan elintarvikkeet, jotka ovat eniten mukana kansainvälisessä elintarviketurvallisuudessa, ovat maito ja maitotuotteet, liha ja lihatuotteet sekä kala ja äyriäiset.
Elintarvikeperäiset sairaudet sairastavat 600 miljoonaa ihmistä ja tappavat 420 XNUMX ihmistä maailmanlaajuisesti vuosittain. SuihkuPienituloisissa maissa 53 prosenttia kaikista ravinnosta johtuvista sairauksista ja 75 prosenttia ruokaa aiheuttavista kuolemista.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
