Elintarvikeperäiset taudit ovat uhanneet ihmisten terveyttä aikojen alusta lähtien. Itse asiassa monet nykyäänkin käytettävät ruoanvalmistusmenetelmät, kuten säilykkeet ja käyminen, ovat alkeellisia elintarviketurvallisuustoimenpiteitä, jotka on kehitetty estämään ihmisten sairastuminen. Se on tulosta vuosisatojen tieteellisestä ja teknologisesta kehityksestä, joka on tehnyt monista nykyään luonnollisina pidetyistä asioista turvallisia ruoka- ja juomatuotteita. Elintarviketurvallisuuden käsite, sellaisena kuin se on tänään tiedossa, ja huolellisuus, johon sitä sovelletaan, ovat kehityksiä, joita on seurattu viime aikoina.
Teollisuuden vallankumous on johtanut monien sääntelyelinten perustamiseen ja elintarvikkeiden turvallisuuteen ja valvontaan liittyvien peruslakien antamiseen. Kun elintarviketuotanto muuttuu yhä koneellisemmaksi, on annettu lakeja, jotka estävät väärin merkittyjen, saastuneiden tai muuten väärennettyjen elintarvikkeiden tarkoituksellisen myynnin. Tänä aikana otettiin käyttöön uusia ainesosia ja lisäaineita koskevia säännöksiä.
Toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina sähköiset jääkaapit tulivat keskiluokan koteihin muuttamalla tapaa, jolla tavalliset ihmiset ostavat ja varastoivat ruokaa. Kotona tapahtuvan jäähdytyksen aikakausi on kiihdyttänyt teollisen elintarviketuotannon laajenemista ja luonut tarpeen tiukemmille elintarvikesäännöille.
Siirtyminen ennakoiviin elintarviketurvallisuusperiaatteisiin alkoi HACCP: n käyttöönotolla 1950-luvun lopulla. NASA: n tutkijat näkivät, että lopputuotteiden testaaminen ei ollut tehokas tapa varmistaa ruoan laatu ja turvallisuus, ja he rullasivat hihansa luodakseen riskiin perustuvan järjestelmän. HACCP: n avulla on alkanut tunnistaa kriittiset vika-alueet, jotka aiheuttavat terveysriskin tuotannossa. Myöhemmin johtavat elintarvikevalmistajat hyväksyivät tämän vaarojen analysointi- ja valvontajärjestelmän. Nykyaikaiset elintarviketurvallisuusmääräykset ja -käytännöt Se perustuu HACCP: hen ja myös organisaatiomme kehittämä elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS, Food Safety Standards) on rakennettu tälle perustalle.
Elintarviketurvallisuusjärjestelmän katsotaan olevan hyödyllinen ihmisten terveellisen ruokavalion kannalta, ja mahdolliset riskit käsitellään yksityiskohtaisesti tuotannon jokaisessa vaiheessa.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
