Elintarvikealan yritysten on varmistettava, että niiden toiminta minimoi riskin vahingoittaa kuluttajaa. Osa elintarviketurvallisuuden noudattamisesta on ruokahygienian ja elintarvikestandardien asianmukainen ja järjestelmällinen hallinta sen varmistamiseksi, että tarjoamamme elintarvikkeet ovat turvallisia syödä.
Elintarvikehygienia, joka tunnetaan myös nimellä elintarviketurvallisuus, määritellään elintarvikkeiden tai juomien jalostamiseksi, valmistamiseksi ja varastoimiseksi tavalla, joka vähentää riskiä siitä, että kuluttajat sairastavat elintarvikkeisiin liittyviä sairauksia. Elintarviketurvallisuusperiaatteiden tarkoituksena on estää elintarvikkeiden saastuminen ja myrkytys.
Elintarvikkeiden turvallisuuden varmistaminen ihmisravinnoksi on tärkein vaihe ruoanvalmistusprosessissa. Tämä vaihtelee tuotteiden korjuusta pellolta kuluttajan lautaselle. Joten ruokahygienia on tärkeä kysymys ravintolassa, vähittäiskaupassa tai ruokatehtaassa sekä kotona. Elintarviketurvallisuudesta yhteiskunnassa on tullut yhä suurempi tietoisuus. Ruokien palauttamisesta ja taudinpurkauksista on paljon uutisia. Joka vuosi miljoonat ihmiset altistuvat ruokavaliolle ja tuhannet ihmiset kuolevat.
Jos elintarvikkeet eivät ole turvallisia, niitä ei tule käyttää. Yksinkertaisin esimerkki tästä on turvallinen juomavesi. Vettä tai ruokaa, joka ei tule tunnetusta lähteestä, ei tule koskaan käyttää. Elintarvikkeissa esiintyvät bakteerit, virukset ja loiset ovat ruokamyrkytyksen pääasiallinen syy. Ei ole aina helppoa kertoa, onko ruoka saastunut.
Elintarvikehygienian ja -turvallisuuden tarkoituksena on estää mikrobien lisääntyminen elintarvikkeissa ja saavuttaa vaarallinen taso. Se pitää myös ihmiset terveinä ja välttää lääkityksen ja lääkärintarkastusten kustannukset. Yritykset ympäri maailmaa kärsivät valtavia tappioita henkilöstön seisokkeista.
Ristikontaminaatio on tärkeä ruokamyrkytyksen syy, ja bakteerit siirtyvät usein yhdestä ruoasta toiseen raaka- ja valmisruokana. Siksi yrityksille on hyvä tilaisuus tuottaa turvallista ruokaa ja tarjota sitä kuluttajille. Elintarvikehygienia on välttämätöntä.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
