Elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS)


Elintarviketurvallisuudella tarkoitetaan turvallisuutta elintarvikkeiden tuotannossa, varastoinnissa, valmistuksessa ja kulutuksessa elintarvikkeiden aiheuttamien sairauksien ja häiriöiden estämiseksi.

Elintarvikkeiden turvallisuus

Maatiloilta tehtaille ja sitten kuluttajan pöydälle elintarvikkeisiin kohdistuu erilaisia ​​terveyshaittoja, kun ne kulkevat toimitusketjun läpi. Näiden riskien estämiseksi ja sen estämiseksi, että kuluttajille ei aiheudu vahinkoa, on tarpeen soveltaa turvallisia elintarvikkeiden jalostuskriteerejä elintarviketuotannon kaikissa elinkaaren vaiheissa.

Elintarviketurvallisuutta pidetään tieteellisenä tieteenalana, ja se perustuu useisiin akateemisiin aloihin, mukaan lukien kemia, mikrobiologia ja tekniikka. Elintarvikkeiden käsittelyn turvallisuus on välttämätöntä kaikkialla, missä elintarvikkeita tuotetaan, toimitetaan, valmistetaan, varastoidaan tai tarjoillaan kuluttajille. Tässä mielessä elintarviketurvallisuus on systeemistä hygieniaa ja vastuullisuutta koskeva lähestymistapa, joka koskee globaalia elintarviketeollisuutta kaikilta osin.

Elintarvikkeiden kauppa on maailmanlaajuista. Vaikka maailman väestö kasvaa jatkuvasti, markkinat globalisoituvat vuosittain. Samanaikaisesti maailmanlaajuinen elintarvikeketju laajenee edelleen määrän ja monimutkaisuuden suhteen. Näiden suuntausten vuoksi, jotka vaikuttavat elintarvikkeiden massatuotantoon ja jakeluun, elintarviketurvallisuuden noudattaminen on tullut yhä tärkeämmäksi.

Elintarviketurvallisuusstandardien määrittelyä ja täytäntöönpanoa varten on erilaisia ​​sääntelyperiaatteita ja valvontaelimiä maittain. Elintarvikkeiden tuottamiseksi tai myymiseksi missä tahansa maassa kansallisiin ja kansainvälisiin yrityksiin sovelletaan kyseisen maan lakeja ja käytäntöjä elintarviketurvallisuuden suhteen.

Nykyään maailmanlaajuinen elintarviketurvallisuutta koskeva lainsäädäntö perustuu pääasiassa kahteen käsitteeseen: vaarojen analysointi ja kriittiset valvontapisteet (HACCP, vaarojen analysointi ja kriittiset valvontapisteet) ja hyvät tuotantotavat, hyvä tuotantotapa.

Vaarojen analysointi ja kriittiset valvontapisteet (HACCP) on systeeminen ja riskipohjainen lähestymistapa elintarvikkeiden biologisen, kemiallisen ja fysikaalisen saastumisen estämiseksi tuotanto-, pakkaus- ja jakeluympäristöissä. Tämän lähestymistavan tarkoituksena on torjua terveysriskejä tunnistamalla mahdolliset elintarviketurvallisuuskysymykset ennen niiden ilmenemistä eikä tarkastamalla elintarvikkeita vaarojen varalta. HACCP-toteutus vaatii epäpuhtauksien hallintaa monissa elintarviketuotannon keskeisissä kohdissa ja kokonaisvaltaisten hygieniakäytäntöjen noudattamista.

Hyvät tuotantotavat (GMP) koostuvat kansainvälisesti hyväksytyistä laadunvarmistuskriteereistä elintarvikkeiden, juomien, kosmetiikan, lääkkeiden, ravintolisien ja lääkinnällisten laitteiden tuotannossa. Nämä kriteerit sisältyvät prosesseihin, jotka valmistajien on toteutettava sen varmistamiseksi, että niiden tuotteet ovat tasalaatuisia ja turvallisia ihmisravinnoksi eristä eriin, mukaan lukien pakollinen tuotetarkastus kriittisissä valvontapisteissä.

Organisaatiomme kehittämä elintarviketurvallisuusjärjestelmä (FSS, Food Safety Standards) perustuu näihin kahteen peruskäsitteeseen.

Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.