Käytetyn jauhon laadun ja vehnään, jauhoihin kohdistuvien vaikutusten ja niiden lopputuotteen suorituskyvyn välinen suhde on kiistaton. Leipomoteollisuudessa käytetään erilaisia tekniikoita vehnän ja jauhojen laadun ymmärtämiseksi. Vaikka tällä alalla työskentelevillä on kokemusta vehnän koostumuksesta ja laadusta, vehnän testauksesta, jauhatusprosessista, jauhojen koostumuksesta ja laadusta, jauhotestimenetelmistä ja erilaisista leivontamenetelmistä, vilja- ja leipomotuotteiden testejä tarvitaan usein edistyneissä laboratorioissa. terveyttä.
Näissä kehittynyttä tekniikkaa soveltavissa laboratorioissa on monia näkökohtia, kuten viljan morfologia, mikroskooppinen rakenne ja kemiallinen koostumus, viljaentsyymit, vieraat aineet, viljan lasisuus, sedimentaatioarvo ja märän gluteenipitoisuuden määrittäminen, taikinan reologian mittaus, jauhon amylaasiaktiivisuuden määrittäminen tehdään jyvien testi ja jyvien kuivajauhatus.
Viljan ja leipomotuotteiden terveystesteihin kuuluvat viljan jauhatesti, leivän leivontatesti, vehnän leivän aistien analyysi, leivän sadon ja ominaismäärän määrittäminen, leivontatestit jauhojen laadun määrittämiseksi, leivän valmistus- ja leivontatekniikoiden tarkastelu leivän laatu ja paistoparametrit.
Yhä useammat leipomotuotteet valmistetaan nyt orgaanisista ainesosista. Siksi kakut, keksit ja viljatuotteet ovat yhä enemmän sertifioituja luonnonmukaisiksi. jauhot, joita markkinoidaan Euroopan unionin maissa13 prosentilla näistä tuotteista on orgaaniset merkinnät. Kuluttajat yhdistävät orgaanisen käsitteen luonnollisiin, tuoreisiin ja terveellisiin tuotteisiin. Kuluttajat siirtyvät luomutuotteisiin pääasiassa välttääkseen pitkälle jalostettuja elintarvikkeita ja ainesosia, joita he pitävät keinotekoisina.
Maamme on yksi suurimmista viljantuottajista maailmassa. Viljan, palkokasvien ja öljykasvien tuotannon osuus kokonaisviennistä on yli 4 prosenttia. Sen osuus myös maataloustuotteiden viennistä on 30 prosenttia. Tästä syystä yritykset vaativat usein viljan ja leipomotuotteiden terveystodistusta.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa terveystodistuspalveluja vilja- ja leipomotuotteille tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakelevat ja valmistavat ruokaa, todistamaan ponnistelunsa tähän suuntaan.
