Keliakiasta diagnosoitujen ihmisten immuunijärjestelmä reagoi gluteeniin. Tämä tauti vahingoittaa suolistoa. Ainoa parannuskeino on olla käyttämättä gluteenia. Gluteenia esiintyy pääasiassa vehnä-, ohra- ja ruisjyvissä. Gluteeniton ruokavalio on yksinkertaisesti ruokavalio, joka auttaa parantamaan suolistoa.
Gluteenittomalla ruokavaliolla voidaan syödä mitä tahansa ruokaa, joka ei luonnostaan sisällä gluteenia. Esimerkiksi liha, kala, hedelmät ja vihannekset, riisi, perunat ja linssit. Gluteenia sisältämättömiä valmisruokia, kuten valmisaterioita ja keittoja, voidaan myös syödä. Lisäksi saatavilla on myös gluteenittomia korvikkeita, kuten erityisesti valmistettu gluteeniton leipä, jauhot, pasta, keksejä ja keksejä.
On monia juomia, sekä alkoholipitoisia että alkoholittomia, jotka eivät sisällä gluteenia. Esimerkiksi hedelmämehu, maustettu vesi, virvoitusjuomat, viini ja liköörit. Saatavilla on myös erityisesti valmistettuja gluteenittomia oluita.
Lyhyesti sanottuna gluteeni on tietyntyyppinen proteiini. Gluteenittomuus tarkoittaa välttämään jyviä, kuten vehnää, ruista ja ohraa. Ehkä vaikein askel gluteenittomassa ruokavaliossa on hyvästellä leipää. Lisäksi bageleja, kakkuja, croissanteja, hampurilaisia, pullia ja pizzaa ei tule käyttää. Jotkut leipomot tekevät kuitenkin gluteenitonta leipää. Nämä valmistetaan yleensä riisi- tai perunajauhoista vehnän sijaan. Sen on oltava etiketissä gluteeniton. Perinteiset aamiaismurot ovat myös haitallisia gluteenittomalla ruokavaliolla oleville ihmisille. Monet jyvät sisältävät gluteenia. Maissi- ja riisipohjaiset viljat ovat hyviä aamiaisvaihtoehtoja, mutta jotkut saattavat sisältää mallasta (ohraa). On tärkeää lukea tarrat huolellisesti.
Tietyn tekniikan kehityksen mukaisesti on olemassa vilja- tai gluteenittomia sertifiointiohjelmia, jotka sertifioivat turvallisia elintarvikkeita kuluttajien herkkyyden tai suvaitsemattomuuden kannalta. Tuotteiden ainesosilausumat tarkastavat tarkastajat varmistaakseen, että erilaiset elintarvikkeet ovat viljattomia. Tuotteet lähetetään sitten laboratorioon Elisa-testiin gluteenin havaitsemiseksi. Tämä prosessi auttaa tarjoamaan todella vilja- ja gluteenittoman lopputuotteen, johon kuluttajat voivat luottaa. Sertifiointi on tarkin tapa tarjota elintarviketurvallisuus kuluttajille. Menetelmä.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa gluteenittomia elintarvikkeiden sertifiointipalveluja tukemaan yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
