Elintarvikkeilla käydään kauppaa maailmanlaajuisesti tänään. Maat voivat lähettää erilaisia elintarvikkeita ulkomaisille markkinoille. Nykyään kaikenlaisten elintarvikkeiden lähetys on lisääntynyt vakavasti kaikkialle maailmaan. Tämä tilanne on myös johtanut todistusten myöntämistä koskevien vaatimusten lisääntymiseen useisiin terveydellisiin näkökohtiin liittyen vientisuuntautuneiden elintarvikkeiden laadulliseen ja määrälliseen asemaan elintarviketurvallisuuden kannalta. Nämä todistukset vaaditaan yleensä asianomaisista viranomaisista, jotka valvovat elintarvikkeiden tuontia maasta vietävän lähetyksen kohdemaissa, ja tällainen terveystodistus vaaditaan.
Terveystodistus on valtuutetun elimen antama asiakirja, joka sisältää kaikki yksityiskohdat vientiin tarkoitettujen elintarvikelähetysten elintarviketurvallisuudesta.
Elintarvikkeiden laatu ja turvallisuus ovat kuluttajien tärkeimmät vaatimukset. Tämän osoittavat erilaiset terveystodistusjärjestelmät. Eri kansalliset ja kansainväliset organisaatiot, erityisesti Kansainvälinen standardointijärjestö (ISO), ovat standardoineet määräykset. Sertifiointijärjestelmien päätarkoituksena on helpottaa kauppaa ja tietojenvaihtoa ja myötävaikuttaa kansainvälisesti hyväksyttyjen yhteisten standardien soveltamiseen teknologian kehittämisessä ja siirtämisessä.
Sertifikaatit ja akkreditoinnit sekä lakivaatimukset ovat joukko vapaaehtoisia protokollia, jotka pannaan asianmukaisesti täytäntöön yrityksissä, vahvistavat elintarviketurvallisuutta ja antavat kuluttajalle sitoutumisen laatuun. Erityisesti terveystodistukset ovat asiakirjoja, jotka osoittavat, että elintarvike on valmistettu tietyllä tavalla ja että sillä on tiettyjä ominaisuuksia.
Eri maat suorittavat jokaiselle lähetykselle pakolliset mikrobiologiset ja muut testit vienti- ja tuontipolitiikkojensa mukaisesti ja vaativat, että tuotteet lähetetään terveystodistuksella. Nämä todistukset todistavat, että valtuutettu organisaatio on tarkastanut lähetyksen. Samanaikaisesti eläin tai vihannes, johon lähetys kuuluu osoittaa, että ruoka on ihmisravinnoksi soveltuva. Lyhyesti sanottuna terveystodistus on todiste elintarvikkeista, jotka on valmistettu elintarvikkeisiin liittyvien lakisääteisten määräysten mukaisesti.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketuotteiden terveystodistuspalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
