Niiden aiheuttamat mikrobiologiset vaarat ja elintarvikkeilla välittyvät sairaudet ovat eturintamassa maailman elintarviketurvallisuusongelmissa, ja näistä sairauksista on tulossa yhä tärkeämpi kansanterveysongelma. Monissa maissa lähinnä elintarvikkeista peräisin olevien mikro-organismien, kuten salmonella spp tai escherichia coli, aiheuttamien sairauksien määrä on kasvanut viime vuosina merkittävästi.
Toisaalta kemialliset vaarat ovat edelleen tärkeä elintarvikeperäisten sairauksien lähde. Elintarvikkeiden kemiallisiin epäpuhtauksiin kuuluvat luonnolliset myrkylliset aineet, kuten mykotoksiinit ja meritoksiinit, tai ympäristön epäpuhtaudet, kuten elohopea ja lyijy. Elintarvikeketjussa käytetään tietoisesti elintarvikelisäaineita, hivenaineita, torjunta-aineita ja eläinlääkkeitä. Kuitenkin se, missä määrin sitä käytetään turvallisesti, herättää huolta.
Nykyään elintarviketuotannon ja elintarviketurvallisuuden lisäämiseksi käytetään uusia tekniikoita, kuten geenitekniikka, elintarvikkeiden säteilytys ja muunnettu ilmakehän pakkaus. Näihin tekniikoihin liittyvät mahdolliset riskit on kuitenkin arvioitava myös objektiivisesti ja huolellisesti. Riskinarvioinnin tulisi perustua kansainvälisesti hyväksyttyihin periaatteisiin ja muihin tekijöihin, kuten terveysvaikutuksiin, sosioekonomisiin tekijöihin, eettisiin kysymyksiin ja ympäristökysymyksiin.
Maat, joissa on hyvin kehittyneet elintarviketurvallisuusjärjestelmät, käyttävät kokemustaan keinona parantaa järjestelmiä maailmanlaajuisesti. Elintarvikeperäiset sairaudet vaikuttavat merkittävästi paitsi terveyteen myös kehitykseen. Elintarvikekaupan globalisaatio ja kansainvälisten elintarvikestandardien kehitys lisäävät tietoisuutta elintarviketurvallisuudesta kehitysmaissa.
Yritysten, jotka suorittavat sertifiointitutkimuksia organisaatiossamme kehitetyn elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) ohjelmassa, tulee ottaa välittömästi yhteyttä organisaatioomme. Sopimuksen jälkeen laaditaan työsuunnitelma ja tilintarkastajat aloittavat tilintarkastustoiminnan. Onnistuneen tarkastuksen jälkeen yritykselle annetaan elintarviketurvallisuustodistus. ja elintarvikkeiden turvallisuusmerkintöjen käyttö on sallittua.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän (FSS) sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
