Maatalous perustuu suotuisaan ilmastoon, hedelmälliseen maaperään, runsaaseen veteen, erilaisiin kasvi- ja eläinlajeihin sekä maanviljelijöiden työhön. Nämä ovat ruokajärjestelmän ekologiset perustukset. Mutta sukupuutto, rappeutuminen tai taudit uhkaavat ekologisia järjestelmiä. Maatalouden ekosysteemien terveyden paremman suojelun löytäminen on avain elintarvikehuollon kestävyyteen pitkällä aikavälillä.
Monet näistä vaikeuksista liittyvät suoraan tuotantoon. Noin 40 prosenttia viljelysmaasta käytetään ihmisten suoraan ruokintaan, ja loput käytetään pääasiassa eläinten rehun kasvattamiseen. Toisin sanoen viljelykasveja kasvatetaan suurelta osin karjan ruokintaan.
Maaperä on eloton olento, sen lisäksi, että se on hedelmällistä. Maaperä sisältää monia organismeja, kuten matoja, niveljalkaisia, bakteereja, sieniä ja kasvien elämää. Näiden ja muiden organismien hajoavat jäännökset muodostavat osan maaperästä, jota kutsutaan orgaaniseksi aineeksi. Maaperän loppuosa on mineraalirakenne, joka koostuu hiekasta, lietteestä ja savesta. Elävät organismit ovat suuri osa siitä, mikä tekee maaperästä hedelmällisen. Orgaaninen aine imee vettä ja ravintoaineita kuin sieni, mikä auttaa kasvien juuria pääsemään niihin. Maaperän orgaaninen aine auttaa pitämään vettä. Orgaaninen aine auttaa myös ilmastamaan maaperää, tarjoaa happea juurille ja varastoi hiiltä, mikä vaikuttaa ilmastonmuutokseen. Terveellisen maaperän saaminen ja ylläpitäminen on ekologisen ruoan kulmakivi.
Ekologiset järjestelmät ovat vakaampia ja tasapainoisempia, kun yhdessä paikassa on monia ja erilaisia kasvi- ja eläinlajeja eikä vain vähän lajeja.On Maatalouden monimuotoisuus on elintarvikkeisiin ja maatalouteen liittyvien lajien monimuotoisuus. Maailmassa tunnetaan noin kymmenentuhatta syötävää kasvilajia. Näistä vain riisi, maissi ja vehnä tarjoavat noin 60 prosenttia kaloreista ja proteiineista, joita ihmiset saavat kasveista. Ekologisen monimuotoisuuden suojeleminen ja kestäväksi tekeminen ovat ekologisen elintarvikealan perusta.
Organisaatiomme toimii vastuuntuntoisesti voidakseen olla ravinnosta huolehtivien ihmisten kanssa ja auttaa heitä tekemään turvallisia ruokavalintoja. Tässä yhteydessä se tarjoaa ekologisia elintarvikkeiden sertifiointipalveluja tukeakseen yrityksiä, jotka tuottavat, varastoivat, jakavat ja valmistavat ruokaa osoittaakseen ponnistelunsa tähän suuntaan.
